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二月份參考的是4F的年後清冰箱食譜手撕雞

等太久會肚子餓，所以不囉嗦趕快開始正文

香蔥手撕雞

* 材料：
雞腿肉
紅蘿蔔刨絲
小黃瓜刨絲
水蓮菜切斷
杏鮑菇切絲
紅椒切絲
紅蔥頭切碎
蔥切絲

* 醃料：
黑麻油
糖
鹽

* 淋醬：
醬油
糖
白醋
烏醋
米酒
白胡椒

至於分量的話就自由調配囉，這正是中國菜之只能體會無法言傳之精華所在啊。當年我第一次做宮保雞丁的時候，就是因為乖乖的用量匙照著食譜上的分量，而釀出可怕慘劇，只可憐那隻雞真的是死不瞑目啊。

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做法：

1. 水燒滾加入少許米酒，雞肉放入燙熟取出放涼。

2. 將雞肉用手撕開加入醃料拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘入味

3. 杏鮑菇與水蓮菜汆燙熟瀝乾起鍋

4. 再來就是比較麻煩的步驟：在鍋內倒入少許油（看家裡都用什麼植物油炒菜，記得鍋內不要沾到水）加熱，加點鹽，離火，加入切絲蔥段拌勻飄出香味即可。這步驟是香蔥的關鍵喔。

5. 將剩餘材料與淋醬混合均勻，加入冷藏入味之雞肉攪拌均勻，入冰箱冷藏約跳完一集鄭多燕的時間30分鐘即完成。

搭配小米酒或是台啤金牌剛剛好啊！Misuho*!

註：阿美族語你先喝

●　難易度：

＊＊

●　後記：

寫過論文的人都知道，這輩子廚藝突飛猛進的時刻就是趕論文或是考試期了，那一陣子做的菜一道比一道刁鑽，浴室馬桶刷得晶晶亮亮，房間特別窗明几淨，唯獨論文只能說是滿紙荒唐言一把辛酸淚。

不過讓我真正開始進入廚房的世界是在澳洲當交換學生時，從只會煮康寶濃湯開始到學會義式燉飯、親子丼、燉雞湯。引我進門的師傅則是……Google。

後來有一次跟著國際學生團到中澳沙漠旅行，幾夜露營的行程中，有天晚上是國際之夜，每個國家的學生都要出一道該國風味菜，真是苦煞我已。那些蒸煮炒炸、小火慢燉的功夫哪是在沙漠裡藉著手電筒照明，用一盞酒精燈跟小火爐可以變得出來的。所幸多方求助，也忘了是哪位妙手聰慧的台灣姑娘提供了一道簡易版香蔥手撕雞，從頭到尾材料只需要：雞肉、鹽、蔥、油，手續簡單，滋味卻奧妙無窮（韓國學生端出來的料理是辛拉麵XD）， 那晚我們很為台灣爭氣，每個國際學生一吃大為驚豔，端出來的料理立刻一掃而空。旅行回來後又做了幾次，但似乎就沒那麼好的滋味了。

同場加映：沙漠裡的月光